Nelle nuove puntate della nuova serie di Food Network Le ricette di casa Persia, dedicata alla cucina ‘di casa‘ della nota attrice comica Valentina Persia, in onda al sabato alle 18 circa sul canale 33, abbiamo assistito alla preparazione di una torta caprese al limone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 170 g farina di mandorle, 100 g cioccolato bianco, 3 scorze di limone di Sorrento, 100 g burro, 80 g tuorli (circa 4), 175 g albumi (circa 5), 150 g zucchero a velo, 40 g fecola di patate, 5 g lievito per dolci, 2 ml aroma limone, zucchero a velo, sale
Procedimento
Con un mixer, tritiamo finemente le mandorle e le mettiamo da parte. Nello stesso mixer, frulliamo finemente il cioccolato bianco con le scorzette di limone (la parte gialla).
Con le fruste, montiamo il burro morbido con una parte dello zucchero a velo. Una volta ben montati, aggiungiamo un tuorlo a temperatura ambiente per volta, continuando a lavorare con le fruste. Profumiamo con la scorza grattugiata e l’aroma di limone.
A parte, montiamo gli albumi con lo zucchero a velo rimasto (da aggiungere poco per volta) a neve non troppo ferma.
In una ciotola capiente, mettiamo la farina di mandorle, il cioccolato bianco in polvere, la fecola di patate setacciata insieme al lievito per dolci e mescoliamo per bene.
Al composto di burro e tuorli, aggiungiamo parte degli albumi a neve e parte delle polveri, mescolando con una spatola. Proseguiamo in questo modo, fino ad esaurire gli ingredienti ed ottenere un unico impasto omogeneo.
Lo trasferiamo dentro una tortiera di 22 cm imburrata e cosparsa di fecola. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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