Roberta Lamberti torna nel mezzogiorno di Rai1 con il suo carico di polpette. La ‘polpettara’ trasforma un piatto della tradizione e ci regala la ricetta delle polpette di friarielli.
Ingredienti
- 700 g friarielli, 300 g patate, 2 uova, 150 g formaggio grattugiato, 150 g provola affumicata, 2 spicchi d’aglio, sale, peperoncino
- pane raffermo tostato, farina, 1 uovo, 1 l olio per friggere
- Pesto: 200 g pomodori secchi sott’olio, 15 g pinoli, 10 g mandorle pelate, olio
Procedimento
In una padella, facciamo soffriggere aglio, olio e peperoncino. Uniamo le foglie dei friarielli già pulite e lasciamo cuocere dolcemente, fino a farli appassire e ben rosolare. Lasciamo intiepidire.
Mettiamo i friarielli nel mixer e frulliamo. In una ciotola, schiacciamo le patate lesse ed uniamo il trito di friarielli, le uova intere, il formaggio grattugiato e la provola affumicata grattugiata. Mescoliamo per bene e lasciamo riposare in frigorifero.
Creiamo delle polpettine con le mani bagnate, che passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per il pesto, mettiamo nel mixer i pomodori secchi sott’olio, le mandorle pelate, i pinoli ed olio quanto ne serve. Frulliamo fino ad ottenere una crema.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it