Don Salvatore, cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia), propone un’altra delle antiche ricette tramandate tra le mura del convento, al centro del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni domenica, intorno alle 17:30, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it) e dell’omonimo libro che trovate in tutte le librerie. Oggi, in particolare, vediamo come preparare le melanzane della vigilia.
Ingredienti
- 4 melanzane, 40 g capperi, 80 g olive denocciolate, 50 g acciughe, 200 g pomodorini, 1 spicchio d’aglio, pane, prezzemolo, origano, olio, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo le melanzane a metà, per il lungo. Le svuotiamo, creando due ‘barchette’.
Tagliamo la polpa a dadini e la facciamo stufare in padella con olio, aglio ed un po’ d’acqua. Una volta cotta, la trasferiamo in una ciotola ed uniamo della mollica di pane raffermo (4-5 fette); lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo i pomodorini a pezzetti, le olive denocciolate, le acciughe sott’olio, i capperi ed il prezzemolo tritato. Saliamo, pepiamo, profumiamo con l’origano e mescoliamo per bene.
Riempiamo le melanzane ancora crude con il ripieno. Le disponiamo su una teglia e le facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it