Doppio incarico per Fabio Potenzano, oggi. Il cuoco siciliano prepara anche la ricetta di nocciolino, la mascotte del programma, rivolta soprattutto ai bambini. Per loro, Fabio prepara le girelle di zucca e formaggio.
Ingredienti
- 250 g polpa di zucca, 4 uova, 40 g formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di amido di mais, 150 g formaggio spalmabile, 100 g scamorza dolce, olio, sale
Procedimento
Cuociamo la zucca, ne ricaviamo la polpa e la frulliamo con il mixer ad immersione.
In una ciotola, sbattiamo le quattro uova con il formaggio grattugiato, una presa di sale ed un cucchiaio di amido o fecola. Uniamo le uova alla polpa di zucca e frulliamo ancora qualche istante.
Versiamo l’impasto su una placca da forno coperta di carta, lo livelliamo in modo da ottenere uno strato sottile. Cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti. Sforniamo, copriamo subito con della carta forno o un canovaccio e lasciamo raffreddare.
Sul rettangolo di zucca, spalmiamo del formaggio spalmabile. Sopra, adagiamo la scamorza a fettine sottili. Arrotoliamo ben stretto, aiutandoci con la carta forno. Facciamo riposare in frigorifero per almeno 10 minuti. Tagliamo a fette e serviamo.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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