Dopo i consigli di Angela Frenda ed Antonella sui libri da scoprire e riscoprire, arriva in cucina Daniele Persegani che prepara una specialità inglese, una deliziosa cottage pie di carne.
Ingredienti
- 1 kg macinato di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 250 g piselli, 30 g triplo concentrato di pomodoro, mezzo litro brodo, 30 g farina 00, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, olio, sale e pepe
- 1,5 kg patate, 2 tuorli, 50 g cheddar grattugiato, 30 g burro, sale e pepe
Procedimento
In un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio ed il trito di sedano, carota e cipolla, sale e pepe. Uniamo il macinato di carne, saliamo e lasciamo ben rosolare, aggiungendo anche il concentrato di pomodoro. Spolveriamo con la farina (30 g), profumiamo con il rosmarino e copriamo con il brodo. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per 1 ora e mezza. 20 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo anche i piselli.
Intanto, schiacciamo le patate lesse e le lavoriamo con le fruste insieme al burro morbido, il cheddar grattugiato, i tuorli, sale e pepe. Inseriamo nella sacca da pasticcere.
Versiamo il ragù di carne in una pirofila e lo livelliamo. Copriamo con spuntoni di impasto di patate. Passiamo nel forno caldo a 180° per 20 minuti.
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