Fulvio Marino porta in tavola il ‘nostro pane quotidiano’ e lo fa spiegandoci come preparare nel più semplice dei modi il pane in casa. Il mugnaio prepara il pane più facile del mondo.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 0, 10 g lievito di birra fresco, 400 ml acqua, 8 g sale, semola da spolvero
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0 e tutta l’acqua e mescoliamo energicamente con un cucchiaio, fino ad ottenere un impasto morbido e granuloso. Copriamo e lasciamo riposare per 20 minuti.
A questo punto, aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato ed impastiamo con le mani. Inseriamo il sale ed impastiamo ancora fino ad ottenere un panetto liscio. Copriamo e lasciamo riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
Con le mani bagnate, alziamo l’impasto, dando automaticamente delle pieghe (2 o 3). Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Trasferiamo l’impasto sul piano infarinato, lo allarghiamo leggermente e lo ripieghiamo su se stesso più volte, un lato sull’altro. Proseguiamo fino a farlo diventare meno appiccicoso. Copriamo e lasciamo lievitare ancora mezz’ora.
Diamo ancora delle pieghe (come sopra) e lasciamo lievitare ancora mezz’ora (1 ora e mezza in totale).
A questo punto, trasferiamo l’impasto sul piano spolverato con abbondante semola. Lo allarghiamo e diamo delle pieghe a libro, formando la pagnotta, che posizioniamo su una teglia infarinata. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Incidiamo la superficie con il coltello, per il lungo. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 20 minuti; poi a 210° per altri 30 minuti.
- Per tutte le altre ricette di oggi, clicca qui
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
https://www.raiplay.it
