Tirmagno, alias Martino, celebre sul web per le sue ricette goduriose, approda in televisione, grazie ad Antonella, per farsi conoscere e per preparare la lasagna autunnale alla zucca.
Ingredienti
- 1 zucca Delica, 1 kg funghi champignon, 2 mazzi di cavolo nero, 600 g taleggio, formaggio grattugiato, 750 g sfoglie fresche per lasagne, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, timo, noce moscata, peperoncino, olio, sale e pepe
- Besciamella: 1,5 l latte, 130 g burro, 130 g farina 00, 1,3 kg purea di zucca
Procedimento
Puliamo le foglie di cavolo nero, privandoli della costa centrale. Lo mettiamo a cuocere in padella con olio e sale.
In un’altra padella, mettiamo a rosolare i funghi champignon con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe, timo e rosmarino tritati.
Arricchiamo la besciamella già pronta aggiungendo la purea di zucca (cotta al forno o al vapore e frullata ad immersione).
Spalmiamo alla base di una pirofila un po’ di besciamella alla zucca. Creiamo uno strato di lasagne, quindi distribuiamo sopra altra besciamella, funghi trifolati, cavolo nero stufato, formaggio grattugiato, taleggio a dadini. Ripetiamo gli strati: pasta, besciamella, verdure spadellate, formaggi. Finiamo con uno strato di pasta, di besciamella, di formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti.
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Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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