Puntata breve, ma golosissima, grazie alla proposta dei gemelli Billi, che preparano un primo piatto della tradizione, ma a modo loro. Ecco gli spaghetti con ragù all’assassina.
Ingredienti
- 400 g spaghetti, 120 g macinato di vitello, 120 g macinato di maiale, 80 g salsiccia, 50 g pancetta, 400 ml passata di pomodoro, 1 l acqua, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, formaggio grattugiato, pecorino grattugiato, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, timo, peperoncino, sale, olio
Procedimento
In una padella ampia, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati, la pancetta a dadini, la salsiccia sgranata e, dopo qualche minuto, la carne macinata ed il peperoncino secco e fresco. Lasciamo rosolare per bene, quindi aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro o concentrato e lasciamo tostare qualche istante.
In una pentola, scaldiamo un litro d’acqua con la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e rosmarino.
Uniamo gli spaghetti crudi al sugo di carne, bagnandoli con l’acqua al pomodoro, che aggiungiamo pian piano, continuando a far cuocere (risottare) la pasta. Dopo circa 15-17 minuti, il brodo sarà finito e gli spaghetti cotti (e sbruciacchiati). Serviamo con i formaggi grattugiati.
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