“Detto Fatto”: la ricetta della ciambella fruttata di Alessandro Servida del 26 febbraio 2015.
Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della ciambella fruttata. Di seguito scopriamo come realizzarla.
Ingredienti:
- Per l’impasto: 200 g burro, 200 g zucchero a velo, 4 uova, scorza di 1 limone, 135 g farina 00, 5 g lievito in polvere, 1 baccello di vaniglia.
Montare il burro, che abbiamo fatto ammorbidire precedentemente con lo zucchero, la vaniglia e il limone.
- Per la crema nera: 25 g cacao, 25 g zucchero, 50 g acqua.
Miscelare in un tegame il cacao con lo zucchero, unire l’acqua mescolando con un frustino. Portare il composto a bollore e mettere in frigo per farla raffreddare. Una volta montato il burro, aggiungere a filo le uova precedentemente miscelate alternandole con la farina setacciata con il lievito. Aggiunta tutta la farina, prendere una piccola parte di impasto e da parte aggiungere un cucchiaio di crema nera. Amalgamare. Riempire 2 sac a poche. Uno con l’impasto bianco e uno con l’impasto nero. Inserire nello stampo precedentemente imburrato e infarinato uno strato di impasto chiaro. Inserire al centro quello scuro e chiudere con quello chiaro. Con il bastoncino da spiedino fare dei cerchi in modo tale da variegare l’impasto. Infornare a 170° per 45 minuti. Una volta sfornato far raffreddare e sformare. Con il bastoncino fare dei fori intorno alla ciambella.
- Per la decorazione: frutti di bosco, 150 g confettura di lampone.
Con sac a poche piccolino inserire la confettura di lamponi nei fori creati. Con una spatolina mettere la confettura sulla parte superiore della ciambella e appoggiarci i frutti di bosco. Ultimare con una spolverata di zucchero a velo.
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