Mentre Daniele Reponi prepara i suoi panini gourmet, Antonella pensa al secondo, con Gianfranco Pascucci. Lo chef stellato cucina il pesce spada, proponendo il pesce spada con la sua preda.
Lo chef consiglia di tenere per 4 giorni in congelatore, per evitare ogni rischio derivante da eventuali parassiti. Quindi, mariniamo lo spada: lo tagliamo a cubettoni e li mettiamo nella marinatura, preparata con sale, erbe aromatiche e buccia grattugiata di agrumi, che lasciamo macerare per qualche ora. Quindi, disponiamo lo spada su una pirofila e copriamo col sale aromatizzato. Lasciamo per 15 minuti circa. Prepariamo la seconda marinatura, con olio, succo di limone e colatura di alici. 
Laviamo, sotto l’acqua corrente, lo spada; lo asciughiamo con carta assorbente, lo tagliamo ulteriormente per il lungo e lo immergiamo nella seconda marinatura per 5 minuti. Saltiamo in padella le erbe con spicchio d’aglio, brodo vegetale, colatura di alici (o sale) e frulliamo il tutto. Serviamo lo spada a tocchetti con la salsa di erbe e delle bruschettine di alici (pane tostato col burro e con tocchetti di alici). Arricchiamo con la cipolla e dell’olio al peperoncino.
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