Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del baccalà alla milanese. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 400 g baccalà fresco, 1 limone, 1 lime, 2 uova, 200 g pangrattato, 200 g zucchine, 30 g olio evo
Procedimento
Prendere il baccalà e ricavarne un filetto. Rompere le uova e sbatterle leggermente; passare i filetti di pesce nelle uova e poi nel pane grattato. Friggere in olio caldo per circa 4 minuti. Cuocere le zucchine in acqua salata per circa 9 minuti. Frullare con olio evo e unire la scorza di un limone e del lime. Disporre la crema sul fondo del piatto ed adagiare sopra il baccalà fritto.