Anna Moroni continua con le sue ricette on demand, proponendo un secondo piatto completo. Prepariamo quindi gli involtini di tacchino ripieni con piselli.
Ingredienti
- 12 fettine di tacchino, 150 g di polpa di salame, 100 g di mollica di pane raffermo, 1 uovo, 80 ml di latte, 40 g di formaggio grattugiato, 50 g di farina, 300 g di pancetta stesa, salvia, burro qb, 150 ml di vino bianco, 500 g di piselli gelo, 1 spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Appiattiamo bene le fettine di tacchino con il batticarne. In una ciotola mettiamo la pasta di salame, il formaggio grattugiato, un uovo, il pane ammollato nel latte e strizzato, una grattugiata di buccia di limone, un pizzico di sale. Amalgamiamo bene tutto.
Mettiamo ogni fetta di tacchino sopra a 3/4 fettine di pancetta stese. Farciamo le fette di tacchino con un po’ di composto preparato e una fogliolina di salvia.
Arrotoliamo formando degli involtini (la pancetta deve rimanere all’esterno). Chiudiamo bene con gli stuzzicadenti. Scaldiamo un goccio di olio in una padella, poi mettiamo gli involtini. Facciamo ben rosolare, quindi sfumiamo con il vino bianco.
Li trasferiamo in una pirofila e inforniamo a 180º per 15 minuti. Al fondo di cottura rimasto in padella, aggiungiamo del burro lavorato con della farina e facciamo restringere, in modo da ottenere una salsina alla mugnaia.
Sbollentiamo i piselli surgelati, quindi li ripassiamo in una padella con abbondante olio e aglio.
Serviamo gli involtini condendoli con la salsa al burro ed abbiniamo i piselli. Buon appetito.