Facciamo un salto nel passato, torniamo al 1966, con Lorenzo Branchetti. Nell’anno del debutto di Lucio Battisti, gli italiani, a tavolta, preparavano le tagliatelle con burro e nocciole, da una ricetta di Ugo Tognazzi. A riproporle, oggi, è la rossa Luisanna Messeri.
Ingredienti
- 1 kg di tagliatelle all’uovo, 125 g di burro, 1 cipollotto, 150 g di nocciole spellate, 200 g di prosciutto crudo dolce, formaggio grattugiato qb, sale e pepe nero
Procedimento
Lessiamo le tagliatelle in acqua bollente e salata, scolandole al dente. Tagliamo il prosciutto crudo a striscioline e le nocciole grossolanamente. In una padella sciogliamo un pochino di burro oppure scaldiamo un goccio di olio, uniamo a rosolare il cipollotto tagliato a fettine molto sottili.
Una volta ben rosolato uniamo il prosciutto crudo e le nocciole, facendo rosolare bene il tutto. Scoliamo le tagliatelle, le condiamo con il sugo fatto e mantechiamo aggiungendo un pezzo di burro. Ultimiamo con una bella spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di pepe nero a piacere. Buon appetito.
