Il giovane pasticciere Diego Chiarello, protagonista di una delle puntate di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, ha preparato il carrot cake pancake.
Ingredienti
- 2 carote, 130 g farina 00, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di zenzero, 1 uovo, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 300 ml latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la crema: 130 g formaggio spalmabile, 35 g zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
In una ciotola, servendoci di una frusta manuale, mescoliamo le uova con il latte, l’estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e le carote grattugiate (e non tritate!). In un’altra ciotola, mescoliamo la farina alla noce moscata in polvere, lo zenzero, la cannella, una presa di sale, il lievito ed il bicarbonato. Quindi, uniamo le polveri al composto liquido e mescoliamo accuratamente con una frusta.
Coliamo il composto, a cucchiaiate, su una padella antiaderente ben calda. Facciamo cuocere, per pochi minuti, su entrambi i lati.
Per la crema, lavoriamo il formaggio cremoso con lo zucchero a velo ed un paio di cucchiai di latte. Spalmiamo la crema ottenuta tra l’uno e l’altro pancake, che impiliamo uno sull’altro, fino a formare circa 7 strati.