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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della pasta frolla all’olio extravergine di Luca Montersino

Una sorprendente alternativa alla classica pasta frolla, che non prevede l’utilizzo di burro ed uova. Nonostante queste ‘mancanze‘, tuttavia, il risultato è straordinario e del tutto assimilabile all’originale. In pochissimi, ve lo assicuro, si accorgeranno della differenza… Consigliata per la preparazione di crostate o biscotti friabili e profumati, ma più ‘leggeri’! Una ricetta del maestro pasticcere Luca Montersino, contenuta nel libro “Le dolci tentazioni“.

Ingredienti

  • 500 g farina bianca, 250 g zucchero di canna, 70 g olio extravergine d’oliva, 70 g olio di semi, 125 g acqua, 12 g lievito per dolci, vaniglia o scorza di limone

Procedimento

  • Sciolgo 250 g di zucchero di canna in 125 g di acqua
  • Aggiungo 70 g di olio extravergine d’oliva e 70 g di olio di semi
  • Setaccio 500 g di farina bianca con 12 g di lievito per dolci
  • Aggiungo alla miscela di liquidi
  • Lascio riposare in frigorifero per 1 ora. Prima di utilizzarla, la lavoro con una goccia d’acqua.
  • Preparo biscotti e crostate…