“Ale in Cucina”: la (video) ricetta delle colombine biscotto (ricetta di Pasqua)

A Pasqua, anche le colombine prendono il volo… Quelli che vi propongo sono dei biscotti morbidi al cuore, croccanti in superficie, molto profumati (con scorza di arancia o limone ed aroma di mandorla). Si mantengono friabili per più giorni e, lo vedete anche voi, sono davvero graziosi. Con queste colombine… si vola!

Ingredienti

• 1 uovo, 270 g farina 00, 125 g yogurt (1 vasetto), 120 g zucchero, 50 g burro, 30 g mandorle in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, arancia, essenza di mandorle

Procedimento

• In una ciotola, mettiamo lo yogurt al naturale (ma va bene anche al gusto che preferite), il burro fuso, l’uovo intero, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata dell’arancia o del limone e qualche goccia di essenza di mandorla (se gradita). Mescoliamo il tutto.
• Aggiungiamo al composto liquido la farina di mandorle (con o senza buccia) e mescoliamo ancora.
• Infine, incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo (non serve impastare molto).
• Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.
• Formiamo dei salsicciotti spessi circa 1 cm e tagliamo dei serpentelli lunghi circa 6-8 cm e degli altri di circa 4 cm.
• Formiamo le colombine (vedi video).
• Le disponiamo su una teglia con carta forno e le spolveriamo con abbondante zucchero a velo.
• Cuociamo in forno caldo e statico a 190° per 15 minuti o fino a doratura.