“La mia cucina delle emozioni”: arancini di zucca di Marco Bianchi

arancini di zuccaNella dodicesima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli arancini di zucca. Uno sfizio goloso e ricco di salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 400 g risotto semintegrale allo zafferano, mezza zucca mantovana o delica, 1 cipolla, farina di mais fioretto, 150 g ricotta dura salata, olio, pepe

Procedimento

Tagliamo la zucca a fette e la disponiamo su una teglia con carta forno. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Dev’essere morbida. Quando è cotta, eliminiamo la buccia e schiacciamo la polpa, in modo da ottenere una purea. La condiamo con dell’olio.

Tritiamo finemente la cipolla. In una ciotola mettiamo il risotto allo zafferano con la cipolla tritata e dell’olio. Mescoliamo, quindi uniamo anche la purea di zucca, del pepe in grani schiacciato al momento e della ricotta dura salata grattugiata. Mescoliamo.

Con il servigelato, formiamo dei piccoli arancini. Li disponiamo su una teglia con carta forno. Spolveriamo con la farina di mais e nebulizziamo con l’olio evo. Inforniamo a 200° per 15-20 minuti.

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