“Bake Off Extra Dolce”: torta paradiso di Damiano Carrara

torta paradisoNella puntata odierna della striscia quotidiana di Bake Off Italia, ovvero Extra Dolce, il pasticcere e giurato Damiano Carrara ha insegnato alla sbadata Katia Follesa a preparare la torta paradisoDi seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • 500 g di burro, 500 g zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, buccia di 1 limone, 250 g di uova intere (in frigo), 175 g di tuorli, 4 g di sale, 325 g di farina 00, 250 g di fecola di patate, 8 g lievito in polvere

Procedimento

In planetaria, con la frusta, o in una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo il burro cremoso, a pomata, insieme allo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone ed il sale. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo poco per volta le uova intere ed i tuorli. Dobbiamo attendere che siano assorbite, prima di aggiungerne altre. Infine, incorporiamo le polveri setacciate, ovvero farina, fecola e lievito per dolci, mescolando delicatamente con una spatola.

Trasferiamo il composto in stampi imburrati ed infarinati, riempiendoli a 3/4. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Sforniamo, lasciamo raffreddare e sformiamo. Spolveriamo con zucchero a velo prima di servire.

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