Nel corso della scorsa puntata di Bake Off Italia 3, è stata ‘sfornata‘ una deliziosa torta, il dolce di Arluno. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarla.
Ingredienti:
- 250 g burro morbido, 250 g zucchero a velo, 1 bacca vaniglia, 63 g farina di mandorle, 50 g tuorli, 125 g uova intere, 30 ml liquore alle erbe, 63 g fecola di patate, 63 g farina di mais macinata fine, 63 g farina 00, 2,5 g lievito per dolci
- Per la ganache al cioccolato: 400 g cioccolato fondente, 300 ml panna, 50 g burro
- Per la gelée di lamponi: 400 g lamponi, 300 g zucchero, 10 g amido, 3 fogli di gelatina, 2 limoni
Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare. Sbattere le uova con i tuorli e unire delicatamente al composto di burro. Incorporare il liquore e versare a pioggia le farine e il lievito setacciati. Versare il composto in una tortiera da 24 cm. Infornare a 180 gradi per 40/45 minuti.
Per la gelèe di lamponi: scaldare zucchero, limone e lamponi. Aggiungere l’amido e la gelatina. Per la ganache: scaldare panna, burro e cioccolato. Per completare: farcire il dolce con la ganache e ultimare con la gelèe.