La tutor Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i biscotti messaggi d’amore. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per le meringhe alle fragole: 3 albumi grandi, 120 g zucchero semolato, 120 g zucchero a velo, 2 cucchiai sciroppo di fragola, 1 cucchiaino succo di limone, colorante rosso
- Per 30 biscotti: 3 tuorli, 200 g farina 00, 100 g zucchero semolato, 80 g burro a temperatura ambiente, aroma vaniglia
- Per la decorazione: 200 g ghiaccia in polvere, pennarelli alimentari
Procedimento
Per le meringhe alle fragole: con le fruste, montiamo gli albumi con il succo di limone, finchè raggiungono 4 volte il volume iniziale. Aggiungiamo lo sciroppo di fragola e continuiamo a montare. Incorporiamo anche lo zucchero, poco per volta, continuando a montare. Infine, quando è ben montato aggiungiamo il colorante alimentare e mescoliamo delicatamente con la frusta, per pochi istanti. Trasferiamo in una sacca da pasticciere e su un foglio di carta forno formiamo i cuoricini. Facciamo seccare in forno ventilato, basso, per 3 ore circa. Oppure, a 90°, statico, con lo sportello leggermente aperto. Quando sono ben secche, le lasciamo asciugare a forno spento ed aperto. Conservare, da fredde, in contenitori ermetici o sacchetti ben chiusi.
Per 30 biscotti: montiamo il burro morbido con lo zucchero. Ottenuta una consistenza spumosa, aggiungiamo l’aroma ed i tuorli e lavoriamo ancora con le fruste. Infine, incorporiamo la farina e lavoriamo giusto il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 1 ora. Stendiamo la frolla e ricaviamo le forme desiderate. Inforniamo per 7 minuti circa a 180°. Lasciamo raffreddare.
Per la decorazione: realizziamo la ghiaccia e copriamo la superfice dei biscotti. Lasciamo asciugare per una notte, quindi scriviamo i messaggi con i pennarelli alimentari.