“La prova del cuoco”: bocconcini di spada all’arancia di Natalia Cattelani

bocconcini di spada all'arancia di Natalia CattelaniIn soli 5 minuti, Natalia Cattelani, ‘imitata‘ in tempo reale Elisa Isoardi, prepara un secondo piatto veloce e, come sempre, golosissimo. Ecco i bocconcini di spada all’arancia.

Ingredienti

  • 2 tranci di pesce spada, 4 arance, 2 cc farina, 3 cc olive nere snocciolate, 2 cc capperi, 2 cc pinoli, 2 finocchi, 1 c senape, olio, sale, limone, succo di arancia, aglio, farina

Procedimento

Spremiamo 2 arance. Le altre 2, invece, le peliamo a vivo e le tagliamo a fettine.

Tagliamo il pesce spada a cubetti. Lo infariniamo e lo scottiamo in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Uniamo anche le olive denocciolate ed i capperi. Saliamo leggermente e sfumiamo con il succo d’arancia. Lasciamo restringere e, a fine cottura, uniamo i pinoli.

In un vasetto mettiamo un po’ d’olio, succo di limone e arancia, sale e, a piacere, senape. Chiudiamo il vasetto e sbattiamo, in modo da emulsionare il tutto. Condiamo i finocchi a fettine sottili e gli spicchi d’arancia pelata a vivo con l’emulsione ottenuta.

Serviamo lo spada con il contorno di finocchi e arance a vivo.

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