La pasticcera casalinga Sara Brancaccio all’interno del nuovo programma del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, ha proposto la ricetta di un dolce estivo. Ecco la crostata sbriciolata alle fragole.
Ingredienti
- Frolla: 40 g zucchero a velo, 100 g burro morbido, 150 g farina, 1 tuorlo, acqua fredda
- Crumble: 200 g farina, 60 g zucchero semolato, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, sale, 120 g burro morbido
- Farcitura: 500 g formaggio spalmabile, 120 g zucchero a velo, 500 g fragole
Procedimento
Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, incorporiamo il tuorlo d’uovo. Infine, uniamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto: se occorre, aggiungiamo qualche goccia di acqua fredda. Stendiamo la frolla tra due fogli di carta forno e la lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Usiamo la frolla ‘riposata’ per foderare uno stampo da crostata. Mettiamo sopra la frolla un foglio di carta forno ed un peso: legumi, riso o altro. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti o fino a doratura. Lasciamo raffreddare.
Per il crumble, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero semolato, il lievito per dolci, un pizzico di sale e la farina, tutto insieme, fino ad ottenere delle briciole irregolari. Le distribuiamo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti, mescolando ogni tanto, in modo da sbriciolarlo.
Per la crema, mescoliamo il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema liscia, uniamo le fragole a pezzettini e mescoliamo
Spalmiamo la crema con le fragole all’interno del guscio di frolla e distribuiamo sopra il crumble.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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