All’interno del programma del mezzogiorno estivo di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:00, è stata proposta la ricetta di un dolce. Ecco la pizza dolce marchigiana.
Ingredienti
- Pan di Spagna: 5 uova, 150 g zucchero, 100 g farina 00, 50 g amido di mais, scorza di mezzo limone
- Crema: 500 ml latte, 5 tuorli, 80 g zucchero, 50 g farina, 70 g cioccolato fondente, scorza di limone, mistrà
- Bagna: 1 tazza caffè lungo, alchermes, mistrà
- 30 g cioccolato a scaglie
Procedimento
Pan di Spagna: con le fruste, montiamo le uova sgusciate insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporiamo la farina e l’amido setacciati e versiamo il composto in una tortiera imburrata. Livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per circa 40 minuti.
Crema: scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero; aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo per bene. Stemperiamo con il latte caldo, quindi portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. La dividiamo in due metà e, ad una, aggiungiamo il cioccolato tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo. Versiamo le due creme su una vassoi coperti con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.
Creiamo un primo strato di pan di Spagna sottile, che bagniamo con una miscela di caffè, alchermes e mistrà. Sopra la crema al cioccolato. Ancora pan di Spagna inzuppato, quindi sopra la crema gialla a spuntoni. Finiamo con cioccolato a scaglie.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
- https://www.raiplay.it/
- https://www.discoveryplus.com/it