Marco Bottega, all’interno del programma estivo del mezzogiorno di Rai1 “Camper“, in onda ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 12:30, ha proposto la ricetta di un primo piatto della tradizione romana. Ecco la polpette al sugo.
Ingredienti
- 100 g macinato di manzo, 100 g macinato di vitella, 100 g macinato di maiale, 150 g pane raffermo, 2 uova, 300 g pomodoro, 1 spicchio d’aglio, basilico, sale, pepe, olio evo
Procedimento
In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Uniamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere almeno per 10 minuti.
Prepariamo le polpette: in una ciotola, lavoriamo i tre macinati di carne con le uova intere ed il pane raffermo ammollato con del latte e strizzato. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo parmigiano grattugiato a sentimento, sale e pepe e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formiamo delle polpette grandi come noci e le mettiamo a cuocere nel sugo bollente. Lasciamo cuocere per 12 minuti circa, rigirandole. Serviamo con basilico fresco.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:
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