carciofi fritti in pastella di patate di Riccardo Facchini

“La prova del cuoco”: carciofi fritti in pastella di patate di Riccardo Facchini

carciofi fritti in pastella di patate di Riccardo FacchiniRiccardo Facchini, in soli 5 minuti, prepara uno sfizio imperdibile, regalandoci la ricetta di una pastella originale e croccantissima. Ecco i carciofi fritti in pastella di patate.

Ingredienti

  • Pastella: 1 patata grossa, birra (circa 200 ml), 3 cucchiai di farina

Procedimento

Tagliamo 1 patata grossa ancora cruda a cubettoni in un mixer. Copriamo con la birra (circa 200 ml) e mettiamo 3 cucchiai di farina (per ogni patata). Saliamo e frulliamo il tutto fino ad ottenere una pastella liscia. Se serve, aggiungiamo poca farina.

Puliamo il carciofo e lo tagliamo a fettine sottili. Immergiamo i carciofi nella pastella e li tuffiamo in olio profondo e ben caldo. Quando sono dorati, scoliamo su carta assorbente.

Prepariamo il sale aromatico. In un mixer mettiamo del sale grosso freddo di congelatore con della scorza d’arancia, limone e rosmarino (possiamo aggiungere altro). Frulliamo. Infine prepariamo la salsina, in una ciotolina mettiamo il succo di mezza arancia con dell’olio evo, sale fino e mescoliamo con una frusta. Serviamo il fritto con la salsina ed il sale aromatico.