É sempre mezzogiorno

Tutte le ricette proposte all’interno del nuovo programma di Antonella Clerici “É sempre mezzogiorno”, in onda alle 12:00, su Rai1, dal lunedì al venerdì.

“É sempre mezzogiorno”: cheesecake ucraino di Natalia Cattelani

16/03/2022

A rendere più dolce questo mercoledì particolarmente primaverile ci pensa Natalia Cattelani, che ci prepara uno dei suoi...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: trippa fritta con salsa alle erbe di Daniele Persegani

16/03/2022

Il ‘portatore sano di buonumore’, Daniele Persegani, torna nel bosco di Antonella per preparare un piatto che racconta...

Daniele Persegani É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 16 marzo 2022

16/03/2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi...

É sempre mezzogiorno Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: nuvole dolci di Fulvio Marino

15/03/2022

Fulvio Marino, anche in questo martedì, non ci delude, regalandoci un lievitato profumato e dolcissimo. Il panettiere piemontese,...

Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pappardelle tonno e asparagi di Fabio Potenzano

15/03/2022

Un po’ di sole, un po’ di Sicilia, un po’ di Fabio Potenzano, in questo tetro martedì di...

É sempre mezzogiorno Fabio Potenzano Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: canederli dolci al cioccolato di Barbara De Nigris

15/03/2022

Per la gioia di Alfio, che si è profumato ed agghindato per lei, arriva in cucina Barbara De...

Barbara De Nigris Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Ricette slider homepage Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: pollo panato al curry di Gian Piero Fava

15/03/2022

Anche questa settimana, Gian Piero Fava invade la cucina con i suoi mille ingredienti (forse troppi…), per preparare...

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“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 15 marzo 2022

15/03/2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi...

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“É sempre mezzogiorno”: puccia altoatesina di Fulvio Marino

14/03/2022

Inizio di settimana all’insegna dell’autenticità, con Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, in questo primo giorno della settimana, ci...

É sempre mezzogiorno Fulvio Marino Pane Pizza Focaccia Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: biscotti di ciambella romagnola di zia Cri

14/03/2022

Un’altra settimana, un’altra serie di ricettine firmate Zia Cri. La cuoca romagnola torna in cucina con una delle...

É sempre mezzogiorno Ricette Secondi Ultimi articoli Zia Cri

“É sempre mezzogiorno”: cannelloni di mare di Antonio Paolino

14/03/2022

Dall’assolata campania, all’ombroso busco di Antonella, Antonio Paolino porta in cucina il sole e la sua creatività. Oggi,...

Antonio Paolino É sempre mezzogiorno Primi Ricette Ultimi articoli

“É sempre mezzogiorno”: ravioli cinesi di Francesca Marsetti

14/03/2022

Francesca Marsetti torna nel mezzogiorno di Rai1 per proporre un piatto orientale, i classici ed amatissimi ravioli orientali,...

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“É sempre mezzogiorno”: sedano rapa tonnato di Andrea Ribaldone

14/03/2022

Lo chef stellato Andrea Ribaldone torna in cucina per proporre un piatto che abbia come protagonista un vegetale,...

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“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 14 marzo 2022

14/03/2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi...

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“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta cappuccino di Natalia Cattelani

13/03/2022

Il cappuccino, (quasi) per ogni italiano, rappresenta un rito irrinunciabile ed una coccola ineguagliabile, soprattutto alla mattina. Nel...

#VideoRicette Dolci e dessert É sempre mezzogiorno Natalia Cattelani Ricette Ultimi articoli

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Sono Ale e cucino con voi

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Dic 17

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#PandoroFattoInCasa #DolciDiNatale #RicetteFacili
Soffice, profumato e facile da preparare: è il pandoro di Fulvio Marino. In questa ricetta alla portata di tutti, il maestro della panificazione ci insegna come preparare un pandoro in casa, con pochi ingredienti e tutta la magia del Natale.

Un grande risultato senza complicazioni: un pandoro `rustico`, meno dolce di quello industriale, ma più autentico. E` perfetto anche per farcirlo con salumi, creme e formaggi (un pandoro gastronomico!). Segui il video passo passo e porta sulla tua tavola un classico delle feste. La ricetta è stata proposta durante una delle tante puntate di `E` sempre mezzogiorno`.

🎄 Buon Natale… con le mani in pasta! ...

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Dic 11

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Un `regalo` di #Natale firmato Anna #Moroni, questa ricetta. La preparò la mitica `cuoca casalinga` a La prova del cuoco, qualche anno fa, e mi sono sempre ripromesso di replicarla. Finalmente l`ho fatto ed il risultato non ha deluso le aspettative. Seguendo le indicazioni, otterrete un vero e proprio filone di pane, ricco, ricchissimo, e non dolcissimo. Ritroverete dentro gli ingredienti ed i profumi del #panettone, l`arancia, la #mandorla e l`uvetta, ma otterrete un prodotto più `tosto`, meno soffice e più compatto, proprio come un filone di pane casereccio. Si conserva per giorni e, a mio avviso, è perfetto anche per un antipasto o un buffet: pensate a bruschettarlo e a servirlo con salumi o formaggi! Può anche arricchire il dessert: ne fate delle fettine sottili, le fate dorare in forno o in padella e le accompagnate a creme o gelato. ...

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Dic 10

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Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #santalucia #occhi ...

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Dic 7

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La #cuccia, insieme alle #arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 #dicembre. In occasione della festività di #SantaLucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #palermo #sicilia #natale ...

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Dic 4

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E voi, per Santa Lucia, li preparate gli occhi di #SantaLucia?

Chi mi segue sa che ho una passione smodata per i dolci antichi, semplici e che profumano di storia. Inoltre, coltivo una dignitosa dipendenza per i taralli pugliesi. Le due cose mi hanno portato a `testare` questo dolcetto che, in Puglia, è consuetudine preparare sotto le feste, dal 13 dicembre in poi, gli occhi di Santa Lucia. Questi biscotti consistono in taralli, friabili e profumati (ma senza zucchero!), coperti da una dolcissima glassa di zucchero a velo ed acqua (c`è chi usa l`albume, ma io preferisco `alleggerire` e non rischiare!). Possono essere personalizzati, aggiungendo della scorza d`agrume o della cannella, all`impasto o alla glassa, ma la versione classica, con semi di anice, per me rimane imbattibile. Si conservano per lungo tempo, chiusi in una latta, ma finiscono prima di poterli conservare... #feste #biscotti #tradizioni ...

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Nov 27

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Il Natale, in tutta Italia, profuma di spezie, frutta secca e famiglia. Non fa eccezione la Liguria, che celebra la festa più attesa dell`anno con un dolce antico e profumato, ricco, eppure povero e semplice da realizzare: il pandolce. Questa, metto le mani avanti, non è la versione originale, codificata, del celebre dolce da forno. Ho scovato questa ricetta in un libro che ho amato particolarmente, "I dolci dimenticati" di Rita Monastero, e da allora la replico sovente. Il pan dolce è un dolce secco, una sorta di frolla che `imprigiona` noci, mandorle, fichi secchi ed uvetta. E` friabile, profumato e si conserva per lunghissimo tempo. Opportunamente confezionato, rappresenta un goloso regalo! #pandolce #ricetta #dolci #natale #feste ...

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Nov 26

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E se mettessimo il ripieno dello strudel dentro una crostata chiusa? Otterremo la golosissima crostata strudel di mele di Anna Moroni. Guscio croccante e friabile di frolla, ripieno ricco e 'cremoso': risultato sorprendente! #strudel #moroni #mele #tortadimele #torta

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Nov 20

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Se amate i #frollini burrosi e super friabili, questi sono il massimo a cui potete ambire. Questo particolare tipo di pasta frolla, detta `ovis mollis`, rappresenta una delle basi della pasticceria classica e si distingue dalle altre proprio per la sua estrema friabilità. Vi basterà praticare una leggera pressione sul biscotto e questo si sbriciolerà con estrema facilità, come fosse un `sassolino` di sabbia tra le dita. L`ingrediente segreto, lo leggerete, sono i tuorli d`uovo, che vengono utilizzati sodi. La frolla ovis mollis è quella che viene solitamente usata nella preparazione di una specialità della pasticceria toscana, i canestrelli. La ricetta qui riportata è contenuta in “Non solo zucchero vol I” di Iginio Massari. #ricetta #ovis ...

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Nov 19

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Una torta semplice, profumata e dal cuore sorprendente. La crescionda è un dolce tipico di Spoleto che nasce da ingredienti poveri, ma golosissimi. In questa versione, ispirata alla ricetta del programma “La Cucina delle Monache” di Food Network, vi mostro passo dopo passo come realizzarla.

La magia della crescionda? Durante la cottura si separa naturalmente in tre strati: uno morbido, uno cremoso e uno più compatto. #crescionda #torta #ricetta ...

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