“La prova del cuoco”: chiacchiere alla siciliana di Natale Giunta

chiacchiere alla siciliana di Natale GiuntaDurante il primo round, in apertura di puntata, Natale Giunta e Mauro Improta hanno proposto la loro versione delle chiacchiere, il dolce principe del Carnevale. Il primo, in particolare, ha preparato le chiacchiere alla siciliana.

Ingredienti

  • 250 g farina, 60 g zucchero, 2 uova, 50 g Marsala, 1 baccello di vaniglia, 35 g burro, 50 g cacao amaro in polvere, olio per friggere, zucchero a velo

Procedimento

In planetaria, con la foglia, lavoriamo la farina con lo zucchero, le uova intere ed il Marsala. Ottenuto un primo impasto, profumiamo con i semi di vaniglia ed aggiungiamo il burro morbido a pezzetti ed il cacao in polvere. Natale aggiunge anche un cucchiaio di amido di mais o fecola di patate per renderle più friabili. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungiamo 5-10 g di acqua. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lo facciamo riposare a temperatura ambiente per mezz’ora.

Tiriamo la sfoglia, che dev’essere sottile come quella della pasta all’uovo, circa 2 mm. Ricaviamo dei rettangolini di circa 5×10 cm. Pratichiamo al centro di ogni rettangolo 1 o 2 taglia e tuffiamo nell’olio già bollente a 180°. Rigiriamo continuamente e, una volta dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente. Spolveriamo di zucchero a velo oppure, per renderle più golose, le farciamo a due a due, come fossero dei paninetti, con crema di ricotta e crema di pistacchio (la trovate al supermercato).

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