conchiglioni alla carboamatriciana

“Ci pensa Mainardi”: la ricetta dei conchiglioni alla carboamatriciana

conchiglioni alla carboamatriciana

Il celebre chef de La prova del cuoco, Andrea Mainardi, trasloca su Fox Life con Ci pensa Mainardi (tutte le domeniche alle 19:30). All’interno di ciascun episodio, l’istrionico cuoco soccorre le vittime degli ‘incapaci ai fornelli‘, imbastendo menu golosi ed ad hoc. Oggi, un primo piatto sfizioso, i conchiglioni alla carboamatriciana.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di conchiglioni
  • Per il ripieno: 300 gr di ricotta di capra, 2 uova, basilico
  • Per il sugo: 750 gr di passata di pomodoro, 250 gr di pancetta affumicata, 1 cipolla, olio extra vergine di oliva, sale, parmigiano Reggiano per spolverare

Cuocere i conchiglioni in acqua salata. In una padella far soffriggere l’olio extravergine di oliva con la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro e la pancetta affumicata a dadini. Far cuocere il sugo per circa 15 minuti, scolare i conchiglioni e amalgamare la ricotta con le uova e il basilico. Riempire i conchiglioni con il composto di ricotta e uova utilizzando il sac à poche e ricoprire i conchiglioni con il sugo e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Infornare a 160° per 10 minuti.

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