Cous cous di verdure di Simone Rugiati

La ricetta del cous cous di verdure di Simone Rugiati, chef di “Cuochi e fiamme” e protagonista del web cooking show “Food Maniac”.

cous cous di verdure

Simone Rugiati rivela i segreti della sua cucina, nel suo nuovo programma Food Maniac. Per sostenere una lunga diretta radiofonica, il nostro chef, ospite a radio Kiss Kiss di Francesco Facchinetti, ha pensato ad un piatto davvero particolare… niente di esotico, solo fresche verdure di stagione, nel cous cous di verdure di Simone.

Ingredienti: 2 cipolle, 400 g cous cous, 3 carote, 3 zucchine, 300 g taccole, 1 cucchiaino di curcuma, 250 g feta, basilico qb, menta fresca qb, salsa di soja, sale, olio extravergine.

Mettete in un wok ben caldo del cipollotto fresco tagliato finemente e un goccio di olio extravergine, fate stufare, aggiungete le carote e le zucchine grattugiate grossolanamente, delle taccole e fate cuocere velocemente, aggiustare con sale e pepe e aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e un pochino di salsa di soja. Fate bollire dell’acqua leggermente salata e versatela sulla semola, avendo cura di coprirla di 1/2 cm, dopo 3 minuti, tutta l’acqua sarà assorbita dalla semola. Versate il cous cous su un ampia pirofila in modo che si raffreddi e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta. Appena sgranato, versateci sopra le verdure saltate e dei dadini di feta, aggiungete dell’olio extravergine, del basilico spezzettato a mano e della menta sfogliata. Fate amalgamare per bene il cous cous e le verdure ed è pronto da servire.