La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la crostata di tagliolini in soufflè.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 250 g ricotta, 4 uova intere, 250 g tagliolini, 100 g salmone affumicato, 300 g zucchine, sale, pepe, burro
Procedimento
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori grossi, quindi le facciamo stufare in padella con una noce di burro.
In una ciotola, sbattiamo due uova intere e due tuorli con una forchetta. Uniamo la ricotta e mescoliamo ancora. Aggiungiamo, quindi, il salmone affumicato a listarelle sottili e le zucchine stufate. Incorporiamo i 2 albumi tenuti da parte e montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Uniamo, infine, i tagliolini precedentemente lessati e scolati al dente; mescoliamo per bene.
Foderiamo la teglia con il disco di sfoglia già pronto e versiamo all’interno il ripieno di tagliolini al salmone. Copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20 minuti; togliamo la carta alluminio e lasciamo cuocere ancora 20 minuti.