Anna Maria Palma apre il menu di oggi con un piatto a base di pesce, dal profumo mediterraneo. Voliamo in Sicilia con i cubotti di pescespada su crostoni di polenta.
Ingredienti
- 8 fette di polenta, 2 fette di pescespada, 1 cipolla rossa, 4 filetti di acciughe, 500 g pomodorini, 100 g olive verdi, 50 g pinoli, olio evo, capperi, timo, prezzemolo
Procedimento
Tagliamo il pescespada a cubotti.
In padella, mettiamo a soffriggere la cipolla rossa affettata con un filo d’olio, le alici sottolio ed i capperi. Successivamente, aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4. A questo punto, aggiungiamo anche il pescespada a cubotti, saliamo, profumiamo con il timo fresco ed uniamo anche i pinoli tostati e le olive verdi a rondelle. Facciamo cuocere uniformemente il pesce spada.
Tagliamo la polenta già pronta e condita con del prezzemolo tritato a fette spesse (dopo averla fatta, la fate raffreddare all’interno di uno stampo da plumcake). La grigliamo su una bistecchiera ben calda. Possiamo sostituire la polenta con dei crostoni di pane.
Serviamo il pescespada sopra i crostoni di polenta.