Il tutor Alessandro Servida, oggi assistente di Andrea, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i biscotti morbidi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 150 g farina 00, 100 g fecola di patate, 150 g burro, 120 g zucchero a velo, 3 tuorli sodi, una bacca di vaniglia
Procedimento
Prepariamo le uova sode. Immergiamo le uova in acqua fredda. Mettiamo sul fuoco e le facciamo cuocere per 10 minuti. Le scoliamo e le lasciamo raffreddare, quindi le peliamo e ricaviamo i tuorli ben sodi.
Passiamo all’impasto. A parte, misceliamo la farina con la fecola, lo zucchero a velo, il burro a pezzetti, la vaniglia ed i tuorli sodi, che prima passiamo a setaccio, in modo da ottenere un ‘pasta’.
Impastiamo rapidamente, fino ad ottenere un impasto sodo e compatto, della consistenza di una frolla. La avvolgiamo nella pellicola e la facciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendiamo (abbastanza spesso, mezzo cm) l’impasto sul piano da lavoro e ritagliamo i biscotti. In alternativa, possiamo fare delle palline di impasto, che poi schiacciamo con un dito direttamente sulla teglia coperta da carta forno. Inforniamo a 180° per 15 minuti. Spolveriamo, da freddi, con zucchero a velo.