“Detto Fatto”: antipasto greco di Spyros

antipasto grecoIl tutor ‘greco’ Spyros, primo Masterchef d’Italia e protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato l’antipasto greco. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Polpette kolokithokeftedes: 6 zucchine grandi, 3 cipollotti freschi, 2 uova, 300 g feta, menta, prezzemolo, aneto, 5 cucchiaio di farina, olio per friggere, sale e pepe
  • Salsa tzatziki: 1 cetriolo, 300 g yogurt greco, 2 spicchi d’aglio, olio evo, un cucchiaio di aceto rosso, aneto, sale e pepe
  • Insalata greca: 3 pomodori, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 peperone verde, 250 g feta, olive nere e capperi, olio, sale e origano

Procedimento

Partiamo dalle polpettine. Grattugiamo la parte verde delle zucchine crude con una grattugia a fori grossi. Spyros consiglia di salarle e lasciarle spurgare per 10 minuti in un colino, ma possiamo saltare questo passaggio. Quindi le strizziamo ed uniamo l’uovo intero, la feta sbriciolata con le mani, la farina, la cipolla bianca tritata finemente, un trito di erbe aromatiche (menta, aneto, prezzemolo), sale e pepe. Mescoliamo il tutto per bene. Se l’impasto è troppo morbido, aggiungiamo ancora un po’ di farina. Formiamo le polpette e le passiamo nella farina, quindi le friggiamo in olio profondo e ben caldo, fino a doratura.

Per la salsa, grattugiamo il cetriolo con una grattugia a fori grossi. Lo saliamo e lo lasciamo riposare 10 minuti, quindi lo strizziamo per bene. In un mortaio, pestiamo l’aglio fino a ridurlo in crema. Uniamo il cetriolo strizzato e lo yogurt greco e mescoliamo delicatamente. Saliamo e finiamo con un filo d’olio ed un goccio di aceto di vino rosso.

Finiamo con l’insalata greca: tagliamo i vegetali nel formato gradito, quindi li condiamo con olio, sale, pepe, origano, feta sbriciolata, olive denocciolate e capperi.