“Detto Fatto”: crostatine alla marmellata di Giustina Dibello

crostatine alla marmellata di Giustina DibelloIl tutor  Giustina Dibello protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un dolce re delle merende e delle colazioni: le crostatine alla marmellata. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • per la marmellata: 1 kg di percoche, 1 kg di mele, 550 g di zucchero 
  • per le crostatine: 300 g di farina, 125 g di burro, 125 g di zucchero, 2 uova, 1 limone, sale qb, un pizzico di lievito per dolci, zucchero a velo qb

Procedimento

Per la marmellata veloce: laviamo la frutta, teniamo la buccia e la tagliamo grossolanamente a fette. La trasferiamo in una ciotola, uniamo lo zucchero, mescoliamo bene con le mani. Trasferiamo il tutto in un tegame antiaderente, lo mettiamo in forno a 220° per quasi due ore, rigirando ogni tanto.

Crostatine: nella planetaria, o a mano, lavoriamo la farina con il burro fino ad ottenere una sabbia fine. Uniamo la buccia grattugiata di un limone, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, un pizzico di lievito e amalgamiamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Diamo la forma di un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e mettiamo nel frigorifero per 4 ore.

Quindi lo dividiamo in palline e stendiamo ciascuna pallina. Foderiamo con la frolla ottenuta degli stampini da crostatina, mettiamo sopra ad ognuna un cucchiaio di marmellata, spalmiamo, ultimiamo con strisce di frolla per decorare e inforniamo a 180° per circa 20 minuti. Spolveriamo con zucchero a velo.

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