Il tutor Matteo Torretta, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del filetto d’agnello in crosta. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 filetti di agnello da 400 g con costoletta, 40 g funghi champignon, mix di frutta secca, 100 g noci, 100 g uvetta, 100 g nocciole, 1 dente di aglio, 50 g burro, 1 ramo di timo, 300 g pasta sfoglia, 100 g senape, 500 g pasta brisè o sfoglia
Prendere l’agnello e scalzarlo, salarlo e peparlo. Scottarlo in padella con il burro, il timo e uno spicchio d’aglio. Asciugarlo bene; napparlo con la senape e avvolgerlo con la pasta sfoglia e brisè. Metterlo in forno per circa 15 minuti a 200 gradi. Tagliare i funghi in 4 parti e saltarli con il mix di frutta secca e delle foglie di menta per circa 4/ 5 minuti. Servirli nel piatto con sopra l’agnello in crosta.