“Detto Fatto”: hamburger di borlotti con insalata di broccoli di Paola Galloni

hamburger di borlotti con insalata di broccoliLa tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un secondo piatto ‘salutare‘, oltre che light: l’hamburger di borlotti con insalata di broccoli. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per l’hamburger: 240 g fagioli borlotti cotti, 1 patata lessa, 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cipollotto tritato, 1 cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaio di rosmarino fresco tritato, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
  • Per l’insalata di broccoli: 500 g broccoli puliti, 1 limone, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di semi di canapa decorticati, peperoncino fresco, sale, pepe

Procedimento

Per l’hamburger: mettiamo nel mixer il cipollotto tritato, i borlotti, la curcuma, i semi di lino, il rosmarino tritato. Saliamo e pepiamo. Tritiamo, ma non troppo finemente. Schiacciamo la patata con una forchetta, quindi uniamo al composto di fagioli e mescoliamo per bene. Uniamo l’uovo sbattuto ed impastiamo. Facciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Dividiamo in 4 palline e le schiacciamo leggermente, in modo da dare la forma dell’hamburger. Li cuociamo in padella, con un filo d’olio, su entrambi i lati.

Per l’insalata di broccoli: sbollentiamo le cime di broccoli in acqua bollente. Quando diventano più verdi, basteranno altri 5 minuti perchè i broccoli siano ben cotti. Li scoliamo e li trasferiamo in acqua ghiacciata: così fermiamo la cottura e manteniamo il colore. Condiamo con succo e scorza di limone, sale, pepe, olio, peperoncino tritato e semi di canapa.