Il nuovo tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del horrorburger. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Pane: 200 g farina, 50 g zucca cotta al forno o microonde, 20 g burro morbido, 10 g zucchero, 5 g lievito, 1 uovo, un pizzico di sale
- Hamburger: 3 uova, 300 g zucchero, 1 rapa rossa, 1 melanzana, 1 l olio per friggere, sale e pepe, farina
Procedimento
Prepariamo il pane: in planetaria, mettiamo la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito di birra fresco sciolto in poco latte, la zucca cotta e frullata con il mixer, il burro a pomata ed un uovo. Cominciamo ad impastare e, se serve, aggiungiamo ancora un po’ di latte. Lavoriamo per lungo tempo, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Mettiamo a lievitare, coperto da pellicola, per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Formiamo i panetti e li rendiamo rotondi e lisci. Leghiamo con lo spago (foto) in modo da creare gli spicchi della zucca, senza stringere troppo lo spago. Disponiamo su una teglia, aspettiamo ancora 20 minuti e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Passiamo alla farcitura: cuociamo le uova in padella. Prendiamo le rape rosse precotte, le tagliamo a fette spesse, le infariniamo e le friggiamo in olio ben caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
Tagliamo i panini a metà. Sul piatto formiamo uno specchio di ketchup. Adagiamo sopra metà panino, quindi mettiamo sopra le rape fritte, una cucchiaiata generosa di formaggio spalmabile, le bucce della melanzana tagliata a julienne e fritta, l’uovo cotto in padella e richiudiamo con l’altra metà del pane. Mattia decora il piatto con delle ragnatele di caramello, ottenuto dallo zucchero indicato negli ingredienti.