“Detto Fatto”: la ricetta degli struffoli di Daniela De Simone del 11 dicembre 2013.
La tutor Daniela De Simone, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta degli struffoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 500 g di farina, 3 uova, 3 tuorli, 70 g di burro, 100 g di zucchero, vino bianco, sale, 1 arancia, 1 limone, 350 g di miele millefiori, 30 g di arancia candita, 30 g di cedro candito, codette di zucchero, olio di semi.
Facciamo una fontana con la farina setacciata e ci mettiamo le uova, i tuorli, il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di arancia e quella di limone. Impastiamo aggiungendo un pochino di vino bianco finché non otteniamo un composto elastico e liscio. Formiamo una palla e la avvolgiamo nella pellicola. Mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora. Formiamo sul piano di lavoro leggermente infarinato dei rotolini lunghi di pasta. Tagliamo i rotolini di pasta a tocchetti di circa mezzo centimetro. In una casseruola grande mettiamo a sciogliere il miele a fuoco bassissimo con altri 2 cucchiai di zucchero e qualche cucchiaio d’acqua. Li friggiamo in abbondante olio di semi e li mettiamo ad asciugare su carta assorbente. Non appena il miele sarà liquido e ambrato unire gli struffoli e mescolare. Aggiungere i canditi e le codette di zucchero. Versiamo su un piatto da portata dando la forma desiderata.
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