“Detto Fatto”: la ricetta dei cavatelli al pomodoro di Franco Pisani del 20 settembre 2013.
Il tutor Franco Pisani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i cavatelli al pomodoro. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per la pasta: 300 g di semola di grano duro, 160 ml di acqua tiepida.
Prepariamo l’impasto miscelando acqua e farina. Impastiamo per 2 o 3 minuti. Con le dita modelliamo i cavatelli. Buttiamo la pasta, che cuocerà in 3 o 4 minuti.
Ingredienti per il sugo: 2 cipollotti, 500 g di pomodori appesi, pan grattato, pecorino grattugiato, 1 limone, olio evo.
Mettiamo a cuocere in padella il cipollotto con un filo d’olio. Tagliamo in 2 i pomodori appesi e li disponiamo su una teglia da forno. Ricopriamo i pomodori con il pan grattato, il pecorino grattugiato, basilico, prezzemolo e menta tritati. Completiamo con un filo d’olio e mettiamo in forno a 200 gradi per 5-6 minuti. Frulliamo i pomodori e li filtriamo. Aggiungiamo l’acqua ricavata al cipollotto in cottura. Scoliamo la pasta e la ripassiamo nel sugo. Completiamo con scorza di limone grattugiata.
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