“Detto Fatto”: la ricetta dei pupazzi di neve (base Sacher) di Franco Aliberti del 17 dicembre 2013.
Il tutor Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i pupazzi di neve (base Sacher). Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di burro, 250 g di zucchero, 6 uova, 115 g di farina, 100 g di cocco disidratato, 300 g di panna, 200 g di marmellata.
Sciogliamo il cioccolato con il burro. Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo 6 tuorli con 100 g di zucchero. Uniamo questo composto al cioccolato fuso. Montiamo gli albumi con altri 50 g di zucchero, quindi incorporiamo al composto al cioccolato. Aggiungiamo anche la farina, poco alla volta. Versiamo su una placca imburrata e cuociamo 25 minuti in forno a 180 gradi.
Mettiamo a caramellare i 50 grammi di zucchero rimasti. Ritagliamo 2 quadrati dal pan di Spagna ottenuto e arrotondiamo con un coltello. Tagliamo i cerchi a metà e li farciamo con la marmellata. Con lo zucchero caramellato formiamo gli occhi, i bottoni e le braccia del pupazzo su un foglio di carta forno; lasciamo raffreddare. Sovrapponiamo i due dischi di pan di Spagna farciti, li ricopriamo di panna montata e li spolverizziamo di cocco. Applichiamo occhi, bottoni e braccia.
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