La ricetta della tartare di tonno con sedano e agrumi di Antonella Clerici del 17 dicembre 2013 – La prova del cuoco
Antonella, con un po’ d’apprensione, raggiunge il suo angolo di studio: “non sono una grande cuoca, ma me la cavo…“. La conduttrice prepara la ricetta contenuta a pagina 328 di Tutti a tavola!, la dedica a Roberto Bolle, l’étoile, che ha mostrato di apprezzare questo piatto… quale? Tartare di tonno con sedano e agrumi.
Tagliamo il tonno a cubettini, insieme al sedano; tritiamo il prezzemolo ed il timo. Ricaviamo il succo dall’arancia e da metà limone. Antonella consiglia di tenere il tonno in freezer per almeno 36 ore, prima di utilizzarlo. Condiamo il tonno con il succo degli agrumi, sale, pepe ed olio. Uniamo sedano, prezzemolo e timo. Possiamo arricchire con un goccio di senape. Guarniamo a piacere con spinaci crudi, timo e quant’altro è di nostro gusto.
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