“Detto Fatto”: la ricetta della focaccia ai gamberi di Ciccio Pasticcio del 25 settembre 2013.
Il tutor Ciccio Pasticcio, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato una focaccia ai gamberi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti per la focaccia: 250 g di farina, 125 ml d’acqua, 1 g di lievito, 1 cucchiaino di sale, olio evo.
Prima di tutto sciogliamo il lievito di birra e il sale nell’acqua. Aggiungiamo, poco per volta, la farina e impastiamo. Facciamo lievitare per 7 ore in un luogo non troppo freddo, coperto da un panno. Ungiamo d’olio una teglia e stendiamoci sopra l’impasto. Schiacciamo bene l’impasto con le dita e lo facciamo lievitare ancora un’ora nella teglia. Prepariamo un’emulsione di olio, acqua e sale e la versiamo sull’impasto. Cuociamo in forno a 220 gradi per 15 minuti.
Ingredienti per la farcitura: 500 g di gamberetti, 100 g di maionese, 100 g di ketchup, 5 zucchine, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cesco di lattuga, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, olio evo.
Puliamo i gamberetti. Li saltiamo in padella con un goccio d’olio e un po’ di succo di limone. In un’altra padella saltiamo le zucchine tagliate a julienne. Per la salsa rosa “vintage”, mescoliamo la maionese con il ketchup. Tagliamo a spicchi la focaccia. In un piatto di portata disponiamo gli spicchi di focaccia formando una stella. Sistemiamo la lattuga. Mettiamo i gamberi in un bicchiere da cocktail con la salsa. Completiamo il piatti mettendo al centro il bicchiere con i gamberi.
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