Ciccio Iocco, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza estate.
Cominciamo dall’impasto: sciogliamo il lievito ed il sale nell’acqua tiepida, aggiungiamo, poca per volta, la farina; quasi ad impasto ultimato, mettiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo lievitare per 7 ore. Quindi, prepariamo il pesto, frullando il basilico con i pinoli, il pecorino e l’olio. Stendiamo l’impasto all’interno di una teglia oliata. La lasciamo lievitare ancora per 1 ora. Quindi, la condiamo con il pesto, che sostituisce la salsa di pomodoro. Mettiamo il radicchio tagliato a listarelle, una spolverata di parmigiano grattugiato e della provola. Inforniamo a 200° per 15 minuti circa. Completiamo con scaglie di grana.
