Ciccio Iocco, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pizza caprese.
Cominciamo dall’impasto: sciogliamo il lievito ed il sale nell’acqua tiepida, aggiungiamo, poca per volta, la farina; quasi ad impasto ultimato, mettiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo lievitare per 7 ore. Quindi, stendiamo l’impasto su una teglia oliata, condiamo con la salsa di pomodoro ed un filo d’olio. Inforniamo a 200°, finchè non è dorata (circa 15 minuti). Prepariamo il pesto, frullando il basilico con i pinoli, il pecorino e l’olio. Condiamo la pizza con delle fettine di mozzarella, alternate a fettine di pomodoro e delle foglie di basilico. Quindi, con il pesto.
