Pan di Spagna al cioccolato

“Detto Fatto”: Pan di Spagna al cioccolato ripieno al latte di Franco Aliberti.

“Detto Fatto”: la ricetta del Pan di Spagna al cioccolato ripieno al latte del 18 aprile 2014.

Pan di Spagna al cioccolato

Il tutor dello spazio dedicato alla cucina, Franco Aliberti, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato un dolce sfizioso e adatto a tutta la famiglia, soprattutto ai più piccini: il Pan di Spagna al cioccolato ripieno al latte. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti: per il Pan di Spagna: 135 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 15 g di fecola, 90 g di farina 00, 2 uova + 1 tuorlo, 25 g di cacao amaro. Per la crema: 350 g di panna, 40 g di zucchero, 185 g di latte, 5 g di colla di pesce.

Per il Pan di Spagna: montiamo le uova e il tuorlo con lo zucchero. Aggiungiamo i semi di vaniglia. Setacciamo le farine e le incorporiamo delicatamente alla massa montata. Trasferiamo su una placca da forno rivestita di carta da forno. Cuociamo in forno a 175 gradi per 20 minuti. Lasciamo raffreddare e tagliamo a fette.

Per la crema: ammolliamo la colla di pesce in acqua e la strizziamo. Riscaldiamo il latte con lo zucchero e uniamo la colla di pesce. Mescoliamo bene e lasciamo raffreddare. Semi montiamo la panna e la uniamo al composto. Farciamo le fette al cioccolato con la crema al latte.

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