“Detto Fatto”: petto di pollo ripieno di funghi e pancetta di Edoardo Fumagalli

petto di pollo ripieno di funghi e pancettaIl tutor Edoardo Fumagalli, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il petto di pollo ripieno di funghi e pancetta. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per una porzione: un petto di pollo, 100 g funghi campignon, 50 g pancetta affumicata, 1 mela rossa, olio extravergine d’oliva, sale e pepe

Procedimento

Tagliamo a cubetti la pancetta, i funghi e le mele. Quindi, in padella, saltiamo dapprima la pancetta; poco dopo aggiungiamo i funghi. Per ultimo, uniamo le mele a cubetti. Saliamo e pepiamo.

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Saliamo e pepiamo anche il petto di pollo. In padella, facciamo dorare il petto dalla parte della pelle, per un paio di minuti circa. Togliamo dal fuoco, quindi incidiamo il pollo dall’estremità più alta, fino in fondo. Dobbiamo stare attenti a non perforare il petto, o la farcia potrebbe fuoriuscire. In questo modo otterremo una sorta di tasca.

Quindi, farciamo il petto con la farcitura di funghi e mele. Cuociamo in forno statico per 12 minuti a 180°. Decorare a piacere con mele e funghi crudi.