“Detto Fatto”: pizzette dei Pooh di Gianfranco Iervolino

pizzette dei Pooh di Gianfranco IervolinoIl tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le pizzette dei Pooh. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Impasto: 350 g farina 00, 225 ml acqua, 5 cucchiai olio evo, 10 g sale fino, 5 g lievito di birra fresco
  • Prima: 100 g gorgonzola, 100 g polenta, erbette miste
  • Seconda: 100 g burrata, 4 fette di guanciale, 50 g pecorino romano, pepe nero
  • Terza: 300 g scarola liscia, 10 olive nere, 5 g uva sultanina, 3 g pinoli
  • Quarta: 100 g mortadella di bufala, 50 g mortadella, 1 limone
  • Quinta: 100 g salsiccia, 100 g patate, un bocconcino di provola, olio, rosmarino, sale e pepe

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito e mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina alla miscela di acqua e lievito e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio evo e la farina rimasta. Lavoriamo per 10-15 minuti. Dividiamo in 5-6 palline da 100 g circa. Lasciamo lievitare su una teglia ben unta d’olio per 3-4 ore a temperatura ambiente, coperte con pellicola. Stendiamo ciascun panetto all’interno di una teglietta ben unta.

Prima pizzetta: mettiamo sopra del gorgonzola a fiocchi. Tagliamo a cubetti la polenta avanzata e la facciamo dorare in padella con un filo d’olio. La aggiungeremo fuori dal forno.

Seconda pizzetta: distribuiamo sopra la pizza della burrata, del pecorino grattugiato e del pepe nero macinato.

Terza pizzetta: puliamo e laviamo la scarola o indivia e la spadelliamo con olio, aglio, olive nere, uvetta. Distribuiamo sopra la pizzetta la scarola spadellata con il suo condimento.

Quarta pizzetta: distribuiamo sulla pizza la mozzarella sfilacciata.

Quinta pizzetta: tagliamo le patate a fettine sottili e le spadelliamo in padella con aglio e rosmarino: devono dorare. Mettiamo sulla pizza la provola tritata, le patate spadellate, la salsiccia sgranata ed una spolverata di formaggio grattugiata.

Cuociamo in forno caldo e statico al massimo della temperatura per 10-15 minuti. A questo punto, aggiungiamo alla prima pizzetta la polenta spadellata; alla seconda, il guanciale affettato; sulla quarta, la mortadella affettata ed una spolverata di scorza grattugiata di limone.

Ricetta
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Titolo
Detto Fatto | Ricetta pizzette dei Pooh di Gianfranco Iervolino
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