“Detto Fatto”: risotto alle seppie di Tommaso Arrigoni

risotto alle seppieIl tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il risotto alle seppie. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • 350 g riso, 300 g seppie, 2 pomodori, 2 finocchi, coriandolo fresco, 60 g olio evo, 50 g grana, sale e pepe, aglio, peperoncino, brodo di pesce o vegetale
Procedimento

Brasare i finocchi tagliati a quadretti con olio e uno spicchio di aglio. Pulire le seppie. Sbollentare le seppie pulite e tagliarle a julienne molto fine. Sbollentare i pomodori, precedentemente incisi e pelarli. Tagliarli in quattro ed eliminare i semi. Tagliare i petali di pomodoro a quadretti. Tostare il riso, bagnarlo con il brodo e aggiungere i finocchi. Ultimare la cottura. Mantecare il riso con olio, grana e aggiustare di sale. In ultimo aggiungere i pomodori e le seppie. Impiattare e guarnire con un trito di coriandolo fresco.

Segui Ricetteintv.com su

Facebook | Twitter