“Detto Fatto”: spaghetti The Voice di Tommaso Arrigoni

spaghetti The Voice

Il tutor Tommaso Arrigoni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i spaghetti The Voice. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti
  • 400 g spaghetti di Gragnano, 100 g burro, 80 g acciughe, 300 g pastinaca, 1 patata, olio evo, 150 g fave decorticate, 1 limone, 100 g formaggio duro grattugiato, brodo vegetale
Procedimento

Sciogliere il burro insieme alle acciughe. Pelare e tagliare a pezzi la patata e la pastinaca (E’ un ortaggio, una radice, simile alla carota. Era usato nel Medioevo ed è poi stato sostituito della patata). Farla rosolare con olio e uno spicchio di aglio. Bagnare con brodo vegetale e lasciare stracuocere. Frullare, aggiustare di sale, pepe e olio. Sbollentare le fave, raffreddarle in acqua e ghiaccio e pelarle. Cuocere la pasta in abbondante acqua. Scolarla e saltarla con il burro alle acciughe, il formaggio duro e le fave. Sul fondo del piatto versare un po’ di crema di pastinaca, posizionare gli spaghetti al centro e finire con una grattata di buccia di limone.

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