“Detto Fatto”: tortelli alla greca di Daniele Persegani

tortelli alla grecaIl tutor Daniele Persegani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i tortelli alla greca. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Pasta all’uovo: 300 g farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio di semi
  • Ripieno: 150 g feta, 80 g ricotta vaccina, 50 g spinaci lessati, 1 uovo, noce moscata, sale e pepe
  • Condimento: 50 g olive nere sott’olio, 2 pomodori costoluti, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, origano secco, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Pasta all’uovo: disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le uova sgusciate e l’olio. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora.

Ripieno: frulliamo la feta e la mescoliamo alla ricotta e all’uovo. Uniamo gli spinaci precedentemente lessati e tritati finemente.

Tiriamo la sfoglia sottile e ne ricaviamo dei rombi. Mettiamo al centro di ciascun rombo una noce di ripieno e richiudiamo la pasta sul ripieno, pizzicandola al centro e sigillando bene i bordi. Lessiamo i tortelli pronti in acqua salata e bollente.

Condimento: tagliamo le verdure a cubetti, ovvero i pomodori, il cetriolo e la cipolla. Condiamo le verdure con le olive denocciolate, l’origano, sale, pepe ed olio.

Scoliamo i tortelli e li mescoliamo al condimento.